1．用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、---口感、延长保质期；在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，麦芽糊精沈阳商机，使产品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、---结构、外观和风味。

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麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，麦芽糊精沈阳信息，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，朝阳麦芽糊精沈阳，小麦淀粉，麦芽糊精沈阳诚信，木薯淀粉等。 1970年，veberbacher对麦芽糊精做出如下定义:以淀粉为原料，经控制水解de值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系，de值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品de值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。

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化学性质麦芽糊精

白---末或颗粒，微吸水，无甜味或略有甜味，有营养价值。易溶于水或易分散于水中，也可是澄清至浑浊的水溶液。以d----为结构单位，以α-1，4键相聚合而成的多糖。熔点约240℃分解。按de值的不同，国外可分为4.0～7.0、13.0～17.0和16.5～19.5三种。一般de值均小于20。国内按qb的标准，de值分为10、15、20，其相应的规格名称为md100、mdl50和：md200

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