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麦芽糊精沈阳诚信-盘锦麦芽糊精沈阳-杰森科技

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2023-6-29  
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1. 用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、---口感、延长保质期;在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中,用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本;在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中,增强乳化力,麦芽糊精沈阳商机,使产品稳定性好、不易沉淀;在各色罐头或汤羹汁类食品中,用于增稠、---结构、外观和风味。


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麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料,麦芽糊精沈阳信息,经酶法工艺低程度控制水解转化,提纯,干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米,大米等。也可以是精制淀粉,如玉米淀粉,朝阳麦芽糊精沈阳,小麦淀粉,麦芽糊精沈阳诚信,木薯淀粉等。 1970年,veberbacher对麦芽糊精做出如下定义:以淀粉为原料,经控制水解de值在20%以下的产品称为麦芽糊精,以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。 麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系,de值不仅表示水解程度,而且是掌握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品de值和物性之间的关系,有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。


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化学性质麦芽糊精

白---末或颗粒,微吸水,无甜味或略有甜味,有营养价值。易溶于水或易分散于水中,也可是澄清至浑浊的水溶液。以d----为结构单位,以α-1,4键相聚合而成的多糖。熔点约240℃分解。按de值的不同,国外可分为4.0~7.0、13.0~17.0和16.5~19.5三种。一般de值均小于20。国内按qb的标准,de值分为10、15、20,其相应的规格名称为md100、mdl50和:md200




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